3種の白和え

一つ一つの作業を丁寧に行うことで、おいしい白和えができます。

みそが豆腐の甘みを引き立て、具材にこってりと絡みます。

手軽に作れるよう具材は3種類のみ、旬の野菜を合わせてお試しください。

〇 2～3人分
木綿豆腐… 150g
生しいたけ… 60g（3～4個）
人参… 60g（2/3本）
ほうれん草（下ゆでしたもの）… 60g

調味料
白ごま… 大さじ2
みそ… 小さじ2
醤油… 小さじ1程度

［煮汁］
【A】
水… 150ml
酒… 小さじ2
砂糖… 小さじ2
醤油… 小さじ2

① 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて30分以上おき水切りする

② 生しいたけは薄切りに、人参は4cm幅の細切りに、ほうれん草は4cm幅に切り水気を絞る

③ 鍋に生しいたけ・Aを入れ火にかけ煮立てば弱めの中火で4分ほど煮て、さらに人参を入れ2分ほど煮てざるに上げ汁気を切る

④ 白ごまはしっかりすりつぶしみそを加えて混ぜ合わせ、①を加えてなめらかにすりつぶし、ほうれん草・③を入れ合わせて完成

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