ハッシュドビーフとケチャップライス

最近のちょいマイブーム、冷凍トマト。

トマトを使わず放置いけない、いけないと冷凍庫へ避難させ、そんなときTVショーを見て「冷凍トマトを水につけると…つるっとほら皮がむける」なんてやっていたので試してみたら感激！

前から聞いたことはあったけど、もっと早くからやっておけばよかった。こんなことありますよね？

トマト缶もいいけど、ちょい足しには冷凍トマトいいですねー

〇 3～4人分
牛切り落し肉… 350g
にんにく… 1かけ
玉ねぎ… 中 1個
冷凍トマト… 小 2個
赤ワイン… 大さじ5
水… 400ml
顆粒コンソメスープの素… 小さじ1と1/3
ケチャップ… 大さじ3
ウスターソース… 大さじ2
醤油… 小さじ1
サラダ油… 適量

［牛肉用］
塩… 小さじ1/2程
こしょう… 適量
小麦粉… 適量

［ブールマニエ］
【A】
無塩バター… 6g
小麦粉… 3g

① にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは半分に切って繊維に直角に薄切りにし、冷凍トマトは水につけ皮をむきざく切りにする。Aはなめらかに混ぜ合わせておく

② 牛切り落し肉は大きければ一口大に切り、塩・こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす

③ フライパンにサラダ油をひき、①のにんにく・玉ねぎを中火でしんなり炒め、②を入れ色が変わる程度にほぐし炒め、赤ワインを加え煮立てアルコール分をとばし水・①の冷凍トマトを加え煮立てアクを取る

④ 顆粒コンソメスープの素・ケチャップ・ウスターソースを加え弱めの中火で5～6分煮て、いったん火を止め混ぜ合わせたAに煮汁を加えて溶きのばし鍋に加え混ぜ合わせ数分煮て醤油で味を調えて完成

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