カツオの手こね寿司

そのままもいいけどね、漬けにしてお寿司で食べたいの。

昔みんなで集まったとき、大きな寿司桶に手こね寿司を作った記憶が今も忘れられず、カツオを見つけると無性に食べたくなります。

うちわで酢飯を冷ましえんやこりゃ、カツオとたっぷりの香味野菜をのっけて楽しいー

ばーちゃんの邪魔をしながら、お手伝いしました。

どんぶりもいいけど、大きな寿司桶をみんなで分け合いながら食べたい。

〇 2～3人分
カツオ（刺身用）… 1柵
温かいごはん… 2合分
白ごま… 適量
青じそ… 4～5枚
生姜… 適量
細ねぎ… 適量

［漬けだれ］
酒… 大さじ1
甘口醤油… 大さじ2～3

［合わせ酢］
米酢… 大さじ3
砂糖… 大さじ2
塩… 小さじ1

① 耐熱容器に酒を入れ500Wの電子レンジで1分ほど加熱し甘口醤油を加え、カツオは適当な厚さに切りバットなどに並べたれを回しかけ、途中上下を返し10～15分ほど漬ける

② 合わせ酢は耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、温かいごはんに回し入れ切るように混ぜ合わせ白ごまをちらす

③ 青じそ・生姜は千切りにしそれぞれを水にさらし水気を切り、細ねぎは小口切りにする

④ どんぶりに②を盛り付け、①をのせ③をトッピングしお好みで刻みのりをちらして完成

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