串カツ

うちではこんな串カツを、母が作ってくれて食べていた。

本場大阪で食べた串カツは、食材一つ一つが丁寧に串に刺さって登場しすべてお任せスタイル。

今思えば初めての串カツ体験だったのに、もっと庶民的なところに行けばよかった。

「ごちそうさまでした」と言うまでは、いくらでも出てくるからハラハラドキドキした思い出が。

母が作ってくれていたのは、野菜と肉が交互に刺さったもの。

野菜は玉ねぎ、ピーマン、しいたけが定番、野菜の間にやわらかい豚モモ肉を忍ばせ、衣をまとわせてこんがり揚げます。

揚げ物って本当にすごい！ダイレクトに素材のおいしさが感じられるはずです。

ウスターソースをかけていただきます～

〇 8本分
玉ねぎ… 中 1～2個
ピーマン… 4個
豚モモ肉（一口カツ用または焼き肉用）… 400g
パン粉… 適量
揚げ油… 適量

[バッター液]
卵… 1個
小麦粉… 大さじ4
水… 大さじ2弱

① 玉ねぎは縦半分に切り4～6等分のくし切りに、ピーマンは縦半分に切りヘタとたねを取る。豚モモ肉は大きければ半分に切る

② 竹串に、玉ねぎ・モモ肉・モモ肉・ピーマン・モモ肉・モモ肉・ピーマン・玉ねぎの順に刺す

③ バッター液は、卵と小麦粉 大さじ2を泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、さらに水・残りの小麦粉を順に加え混ぜ合わせ皿など平らな容器に移す

④ ②にゴムべらなどで③を全体につけ余分な液を落とし、パン粉をつけ冷蔵庫で30分ほどおき、中温に温めた油でこんがり揚げて完成

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