卵さえあれば

卵さえあれば、生きていける。

いつかは養鶏のできる場所に移り住み、「コケコッコー」で目覚め、卵かけごはんを食べ、ケーキを焼く。

そんな生活を夢見て、今日も料理をしています。

冷蔵庫を見るとすっからかん、そんなときは卵とじゃがいも様様です。

決まってこれを作ります。卵コロッケ。

ゆで卵で食べ応えアップ、ソースとの相性も抜群、ほくほくサクサク。

たくさん作って明日のお弁当に、それでも余ったら冷凍庫へ。

〇 卵コロッケ 12個分
じゃがいも… 500g
ゆで卵… 4個
マヨネーズ… 大さじ3ほど
塩… 適量
こしょう… 適量
生パン粉… 適量
揚げ油… 適量

［バッター液］
卵… L 1/2個
小麦粉… 大さじ2
水… 大さじ1

① じゃがいもは皮つきのまま4等分に切り、鍋にじゃがいも・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかく茹でざるに上げ水気を切る。ゆで卵は粗目に刻む

② 皮を外したじゃがいもはつぶし、ゆで卵・マヨネーズ・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り適当な大きさに丸める

③ バッター液は、卵と小麦粉を泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、さらに水を加え混ぜ合わせる

④ ②に③・生パン粉を順につけ冷蔵庫で15～20分おき、中温に温めた油でこんがり揚げて完成

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