私の好物と家族の好物。
具の中心となるのは卵とかにかま。甘く煮たかんぴょうや人参、しいたけをあわせ、緑に三つ葉ときゅうりを添える。牛肉のしぐれ煮を入れると家族が喜んでくれる。
いつも大体同じ組み合わせ、それでも季節やその時の気分で具材を変えて巻く。
年末に嬉しい頂き物があった、塩数の子とごぼうの漬け物。甘い味付けの卵やかんぴょうに塩気のある具材はあうに違いない。
海苔と酢飯に包まれた色とりどりの具が一つとなり大きく開いた口へ。いなり寿司も同じでひとつ、ふたつ食べても満足できず思わず箸が進む。いかんいかん…
〇 酢飯の量
太巻き… 1本190g
いなり… 1個30g
〇 酢飯（米3合）
米… 450g
［合わせ酢］
米酢… 90g
砂糖… 40g
塩… 7.5～8.5g
〇 酢飯（米2合）
米… 300g
［合わせ酢］
米酢… 60g
上白糖… 27g
塩… 5～5.5g
160℃で32分焼成、はんぺんの量を倍量にした
私の好物と家族の好物。
具の中心となるのは卵とかにかま。甘く煮たかんぴょうや人参、しいたけをあわせ、緑に三つ葉ときゅうりを添える。牛肉のしぐれ煮を入れると家族が喜んでくれる。
いつも大体同じ組み合わせ、それでも季節やその時の気分で具材を変えて巻く。
年末に嬉しい頂き物があった、塩数の子とごぼうの漬け物。甘い味付けの卵やかんぴょうに塩気のある具材はあうに違いない。
海苔と酢飯に包まれた色とりどりの具が一つとなり大きく開いた口へ。いなり寿司も同じでひとつ、ふたつ食べても満足できず思わず箸が進む。いかんいかん…
〇 酢飯の量
太巻き… 1本190g
いなり… 1個30g
〇 酢飯（米3合）
米… 450g
［合わせ酢］
米酢… 90g
砂糖… 40g
塩… 7.5～8.5g
〇 酢飯（米2合）
米… 300g
［合わせ酢］
米酢… 60g
上白糖… 27g
塩… 5～5.5g
油揚げは三等分に切り両端を使用。
かんぴょうの甘煮
油揚げの煮汁を使って煮る。色づくまで煮て容器に移し冷蔵庫で一晩おく。
玉子の作り方
160～170℃を目安にオーブンによって温度・時間を調節する。
160℃で32分焼成、はんぺんの量を倍量にした
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