超ロールケーキ

今年のテーマはシンプル。

いつものケーキシートに、たっぷりのクリームを巻き巻き。

クリームにひとかけらのクリームチーズを忍ばせ、微かに感じられるさわやかな酸味が後を引き飽きの来ない味わいに仕上げてみました。

作ったその日に感じられた酸味も、翌日に食べると落ち着いた甘さのクリームに変わり、ケーキもよりしっとりとしてまた違った味わい。

今日食べるケーキは、きっと特別なんだろうな。

〇 バット5号（242×181×30mm）
［生地］
卵白… 70g
卵黄… 35g
薄力粉… 20g
グラニュー糖… 30g（卵白用 20g／卵黄用 10g）

［ホイップクリーム］
クリームチーズ… 18g
グラニュー糖… 15g
生クリーム乳脂肪分45%… 200ml

① 型に敷紙を敷き、材料はすべて量り、卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす

② 天板をオーブンに入れ200℃に温める。ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1～2分泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加え中速で5～6分角が立つくらいまで泡立てる

③ ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、薄力粉を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる

④ ③に②の1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ生地となじませ、残りの②を加えゴムべらに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる

⑤ 型に④を流し入れ表面をならし数回落して空気を抜き、オーブンの温度を190℃に下げ上段で14分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます

⑥ クリームチーズにグラニュー糖を加えなめらかに混ぜ合わせ、生クリームを加え8分立てにする。

⑦ ⑤は敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてオーブンシートにのせ、1.5cm間隔で全体に浅く切り込みを入れホイップクリームを全体に薄くぬり広げる。残りのクリームを2等分にして（少し残しておく）形を整え上から10cmあたりにのせ、手前のケーキを持ち上げ端と端を合わせて形を整え残しておいたクリームを両端にぬり、オーブンシートに包んで冷蔵庫で2時間以上おき4～5等分に切って完成

レシピブログのランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。