栗きんとん

栗好きで芋好きの私にはたまらない一品。

秋に母のさつまいもが届き、栗をせっせとむき甘露煮を作り瓶詰にしたので、栗きんとんを作ってみた。

くちなしの実を使わず、芋そのままの色合いで。

甘さは人それぞれお好みで、蜜を加えることで栗の風味が口に広がります。

ただただ甘いだけの栗きんとんは違い、それぞれの味わいを堪能することができ、一緒に食べるとなおおいしい。

おせちの定番になりそうです。

〇 4人分
栗の甘露煮… 8個程
さつまいも… 200g
グラニュー糖… 40g（※甘さはお好みで）
甘露煮の蜜… 大さじ2～3

① さつまいもは皮を厚めにむき、適当な大きさに切って水に10～15分さらす

② 鍋に①・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかく茹でざるに上げ水気を切って裏ごす

③ 鍋に②を移しグラニュー糖・甘露煮の蜜を加えて混ぜ合わせ中火にかけ練り合わせ、栗の甘露煮を入れ合わせバットに移し粗熱を取って完成

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