ココアクロワッサン

一筋縄ではいかないからやってみたい。

「プレーンの次は、ココア味」簡単な気持ちから始まったけれど、ココアパウダーの分量を減らしたり増やしたり、捏ね方を工夫してようやく形にした。

プレーンよりもややかために仕上げた生地を伸ばすと豊かな香りが広がった。

真っ黒な見た目と折り重なる層、外側はサクサクで中はしっとり。

食べきれなかったクロワッサンを魚焼きグリルで焼き直すと、焼き立てとはまた違う香りとしっとり感が楽しめた。

〇 4個
ニシノカオリ… 200g（100％）
ぬるま湯（36℃）… 110g（55％）
きび砂糖… 40g（20％）
塩… 3.6g（1.8％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 2g（1％）
ドーナツ生地… 60g

無塩バター… 16～18g
ココアパウダー… 16g

折り込み用 無塩バター… 100g

• やわらかくした無塩バターとココアパウダーをなめらかに混ぜ合わせる【A】
• バターシートは冷蔵庫から出し200Wの電子レンジで片面30秒ずつ加熱
• バターシートを包み4つ折り1回、3つ折り1回、都度45分程冷蔵庫で休ませる
• ピザカッターで生地を切り底辺の部分を折り曲げ芯を作り巻く

余ったココア生地で2色クロワッサン