昭和ないちごのショートケーキ

クリスマスケーキが失敗したときのことを想定して、プレーンのスポンジケーキも一緒に焼きました。

練習と本番でいちごと生クリームをしこたま使い、生クリームは買い置きしてあったものの、いちごちゃんはたったの4個だけ。

もう買いに行く元気もなく、こんなケーキとなりました。

おっとと生クリームを泡立て過ぎてぼそっとした感じ…何度作っても学習が足りませぬー

ふんわりしっとり甘めに焼いたケーキに、甘酸っぱいいちご、甘さ控えめのクリームが三位一体となり口の中で溶けていきます。

冬のショートケーキは特別な味わいです。

〇 ケーキ型 15cm
全卵 2個… 100～105g（室温に戻す）
グラニュー糖… 65g
薄力粉（バイオレット）… 45g
米粉… 5g
牛乳… 大さじ1
太白ごま油… 小さじ2

生クリーム 乳脂肪分45%… 200ml
グラニュー糖… 10g
いちご… 大 4個

① 型にコピー用紙を敷き、材料はすべて量る。薄力粉・米粉は合わせて2回振るい、太白ごま油は湯せんにかけ温める。天板を下段に入れオーブンを170℃に温める

② 全卵にグラニュー糖を加えハンドミキサーの高速で2分泡立て、中速でもったりと白くなるまで6～8分混ぜ合わせ、さらに低速で1～2分混ぜ合わせてきめ細かく仕上げる

③ ②に牛乳・粉・太白ごま油を順に加えゴムべらで混ぜ合わせ、型に流し入れ軽く数回落して空気を抜き、オーブンの温度を160℃に下げ28分焼く

④ 焼き上がったら衝撃を与え、ケーキクーラーに逆さにしてのせ型を外し粗熱が取れたら上下を返し、完全に冷まして袋に入れ一晩おく

⑤ 生クリームにグラニュー糖を加え7分立てに、いちごは薄切りにする

⑥ ④を2枚に切りクリームをぬり広げ、切ったいちごを並べのせクリームをぬり広げケーキを重ね、全体にクリームをぬり余ったいちごを0.5cm角に切り中央にトッピングして完成

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