ほうれん草のケーキ

畑のほうれん草でケーキを作る。

大きく成長したほうれん草は鮮やかな深緑で甘く、お浸しで食べるだけではもったいないといつものケーキを焼くことに。

迷ってグラニュー糖を120gに、焼いた翌日は甘さ控えめな味わい。

さらにもう一日おくと、ケーキはよりしっとりとして落ち着いた甘さに。うん、悪くない。

さっぱりとした後味で、なかなかおいしさ。

一つはごまを散らして焼き、もう一つは一日おいてからホワイトチョコレートでコーティング。

ほうれん草ペーストで他にも作ろうかな。

〇 ケーキ型 12cm×2
［ほうれん草ペースト］
ほうれん草の葉（下茹でしたもの）… 85g
牛乳… 100g

［生地］
ほうれん草ペースト… 70g
無塩バター… 120g
グラニュー糖… 120～150g
全卵… 150g（室温に戻す）
薄力粉… 150g

① ほうれん草・牛乳はミキサーで攪拌しペースト状にする。型にクッキングシートを敷き、材料はすべて量り、薄力粉は振るう。天板を下段に入れオーブンを180℃に温める

② 全卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの中速でもったりと白くなるまで10～12分混ぜ合わせる

③ 容器に無塩バターを入れ湯せんにかけ溶かし、ほうれん草ペーストを加え混ぜ合わせる

④ ②の1/4を③に加えゴムべらでしっかり混ぜ合わせ、②に加え混ぜ合わせさらに薄力粉を加えなめらかに混ぜ合わせる

⑤ 型にいっきに流し入れ軽く数回落して空気を抜き、オーブンの温度を170℃に下げ50分ほど焼き、焼き上がったら衝撃を与え型からケーキを取り出し熱が取れたら袋に入れ一日おいて完成

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