ショコラフルーツケーキ

ココアバージョンのフルーツケーキには、チョコチップも混ぜ込んだ。

欲張り過ぎだろうか。

焼いた翌日に切り分けて食し、残ったケーキは一つずつラップで包み冷凍庫へ。

10日ほどして冷凍庫から出し自然解凍。食べてみるとチョコとフルーツ、ケーキがひとつになってしっとり濃厚な味わい。

まるでブラウニーような味わい。

フルーツケーキは冷凍庫で寝かせるとおいしくなる。私はこの方が好み。

甘いものがおいしい季節、楽しみたいときにケーキがあると嬉しい。

〇 パウンド型 180×85×60mm×1
無塩バター… 100g
きび砂糖… 80～85g
全卵… 100g（室温に戻す）
ココアパウダー… 20g
薄力粉… 80g

チョコチップ… 35g
カレンズ（ラム酒漬け）… 35g
はっさくピール… 80g

［下準備］
1. カレンズは汁気を切り、ピールは0.5cm角に切る
2. ボウルに無塩バターを量る
3. 型にオーブンシートを敷く
4. 全卵はカラザを取り除き溶きほぐす
5. ココアパウダー・薄力粉は振るう

① 無塩バターをゴムべらで混ぜやわらかくし、泡立て器でふんわり混ぜ合わせる

② きび砂糖を3回に分けて加え都度混ぜ合わせ、溶き卵を少量ずつ加え都度混ぜ合わせる

③ もう一度ココアパウダー・薄力粉を振るい加えゴムべらでざっと混ぜ合わせ、チョコチップ・フルーツを加えなめらかに混ぜ合わせ、型に流し入れ数回軽く落とす

④ オーブンを180℃に温め170℃で50～52分焼き、焼き上がったら軽く衝撃を与え型からケーキを取り出して完成