ポークカレーとゆで卵

いつだっておいしい、それがカレー。

冷蔵庫に残ったわずかな豚肉を見て、カレーにしようと。

みんなに行き渡るよう肉を小さめに切り、でもなんだか寂し気。

卵さえあれば生きて行ける、困ったときの頼りになる卵をプラスしてボリュームアップ！

口の中で甘い、辛い複雑な味わいを繰り返し、鼻に抜けるスパイシーな香りが食欲をそそり、一口食べまた一口と止まらぬおいしさ。

ゆで卵の後ろ姿が、かわいいのさ。

〇 3～4人分
豚モモ肉… 150g
玉ねぎ、人参… 合わせて350g
トマト… 1個
生姜… 1かけ
にんにく… 1かけ
無塩バター… 15g
こしょう… 適量

［豚肉用］
【A】
塩… 適量
こしょう… 適量

【B】
カレーパウダー… 12g
一味唐辛子… 1g

【C】
白ワイン… 100ml
水… 600ml程
ローリエ… あれば1枚

【D】
ケチャップ… 大さじ3
醤油… 大さじ1と1/2～2
はちみつ… 大さじ1
塩… 小さじ1程
こしょう… 適量

ゆで卵… 適量

① 豚モモ肉は小さめの一口大に切りAをもみ込む。玉ねぎ、人参は1cm角に切り、生姜・にんにくは薄切りにし、トマトは皮をむきざく切りにする

② 鍋に無塩バター・①の野菜（トマト以外）を入れ中火でしんなりするまで炒め、豚モモ肉を入れ色が変わるまで炒め、さらにBを加え焦がさないよう手早く炒めトマトを加え炒め合わせる

③ Cを加え火にかけ煮立てアクを取り、ふたをして弱めの弱火で30～40分煮る

④ 豚肉を取り出しハンドブレンダーでペースト状にして豚肉を戻し入れ、火にかけ煮立てアクを取りDを加えとろ火で10～15分ほど煮て完成

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