やきとりそぼろ弁当

２色のそぼろに、もも、皮のやきとりをのせて。

弁当箱に詰めていただきます。張り切って作った甲斐がありましたよ。

家でお弁当もいいもの。竹と杉の香りがほのかにごはんに移り、何とも言えぬおいしさ。

香ばしく焼けたやきとりに、甘辛い鶏そぼろとちょっと甘めな卵そぼろ。

いつまでも食べていたいな。

〇 4人分
鶏モモ肉… 400g
鶏皮… 200g
紅生姜… お好みで適量
ごはん… 適量

［下味用］
【A】
酒… 大さじ1
醤油… 大さじ2

［たれ］
【B】
みりん… 大さじ4
醤油… 大さじ3
砂糖… 小さじ1程

［鶏そぼろ］
【C】
鶏モモひき肉… 150g
生姜（みじん切り）… 適量
酒… 大さじ1
みりん… 大さじ1
みそ… 大さじ1
砂糖… 小さじ1
醤油… 大さじ1/2程

［卵そぼろ］
【D】
卵… 2個
砂糖… 大さじ1と1/2
塩… 小さじ1/4

① 鶏モモ肉は1.5～2cm角に切り、皮は2cm幅に切り、Aをもみ込み一晩おく。竹串に肉を刺し、皮は布地を縫うような感じで刺す

② よく熱した魚焼きグリルに、①を並べ入れ片面8～10分焼く。鍋にBを入れとろっと煮詰め刷毛でぬり、バットに落ちたたれを鍋に戻し次に焼けたものにぬり、粗熱を取って串から外す

③ 鍋にC（醤油以外）を入れ混ぜ合わせ、中火にかけ菜箸2本でかき混ぜながら色が変わるまでほぐし炒め、仕上げに醤油を加えしっかり炒りつけ容器に移し粗熱を取る

④ 鍋にDを入れ混ぜ合わせ、弱めの中火にかけ卵が固まり始めたら弱火にし、菜箸2本でかき混ぜながら炒りつけ容器に移し粗熱を取る

⑤ 器にごはんを盛り付け、②～③・紅生姜をのせて完成

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