秋に食べたいおでん

太っちょ大根はありませんか？

10月にこんな立派な大根に出会えるなんて。購入決定、おでん決定。

しみしみを堪能するのがおでんの醍醐味。

大根と外すことのできない卵、その他に今回のしみしみ食材は豆腐と油揚げに。

弾力のあるこんにゃく、ねっとりとした里芋。他にも好きな具材はあるけど、土鍋の容量考えると精々4品ぐらい。

具だくさんなのもいいけど、我が家ではおでんのシンプル化が進んでおります。

朝から大根と卵を煮始め、夜に豆腐を入れ煮て一晩おき、翌日食べる前に油揚げを入れ煮る。

晩ごはんにおいしく食べ、おでんの汁でうどんを煮てすべて完食。

肌寒さを感じる秋に食べるおでん、たまりません。

〇 4人分
大根… 24～26cm
卵… 6個
木綿豆腐… 1個
油揚げ（厚めのもの）… 1枚

【A】
だし汁… 1700～1800g
みりん… 大さじ2
醤油… 大さじ1と1/2
塩… 小さじ1と1/2／小さじ1/2

① 大根は6～6.5cm幅に切り皮を厚めにむき、面取りをして片面に十字の切り込みを1cmほど入れる。鍋に大根・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てばやや弱めの中火で20分ほど茹で、水に浸け透き通るまでおく

② 卵は茹で水に取り殻をむき、水に浸けしばらくおく。木綿豆腐は横半分に切り容器に入れ、冷蔵庫に半日ほどおき水切りする

③ 鍋にA（塩小さじ1と1/2）を入れ火にかけ煮立つ直前にとろ火にし、大根・卵を入れふたをして1時間ほど煮て冷めるまでおく

④ ③を火にかけ煮立つ直前にとろ火にし、木綿豆腐・塩小さじ1/2を入れふたをして、もしくは少しずらし1時間ほど煮て冷めるまでおく

⑤ ④を火にかけ煮立つ直前にとろ火にし、油揚げは適当な大きさに切り30～40分煮て完成