豚バラ軟骨と里芋の煮物

里芋、山芋、さつまいも、じゃがいも、芋の季節。

つい大きく切って、ごろっと煮てしまう。

それだけでも、手軽にちくわやベーコンと、肉と煮れば家族が喜ぶ。

肉がやわらかく煮えたら芋を入れ落としぶたをかぶせ、煮汁を含ませながらくつくつ煮る。

煮汁が少なくなってきたら芋のかたさを見て、鍋を揺すり全体に煮汁を絡める。

器に盛り付けると湯気が立ち、台所においしい匂いが広がる。

箸で芋を半分に割り、いただきます。

〇 3～4人分
豚バラ軟骨… 300g
里芋… 350～400g

【A】
酒… 100g
水… 800g
生姜の薄切り… 1かけ
ねぎの青い部分… 適量

【B】
砂糖… 大さじ2
醤油… 大さじ3

① 鍋に豚バラ軟骨・かぶるほどの水を入れ火にかけ、1～2分ほど茹でぬるま湯に取りさっと洗う。圧力鍋に豚バラ軟骨・Aを入れ強火にかけ、圧力がかかれば弱火で20分加圧しそのまま20分おく

② ねぎの青い部分を取り出し別の鍋に移し火にかけ、浮いた油をすくい取りBを加え、ふたを少しずらしてのせ弱めの中火～弱火で30～40分煮る

③ 里芋は皮を縦にむき大きければ半分に切り、塩をもみ込み水でぬめりを洗い流す
※こちらの塩は、分量外となります。

④ ②の煮汁が鍋の半分ぐらいまで減ってきたら、③を入れ落しぶたをして弱火で15～20分煮て完成