鶏肉とピーナッツの炒め物

大粒のおおまさり。

茹でて食べるだけではもったいない。おかずにできないかと家族に相談したら、ピーナッツ炒めはどうかと。

これが大当たり。

鶏肉とピーマンはおおまさりに合わせてころころサイズに切り、合わせ調味料を加えさっと炒めた。

中華らしい鮮やかな色合いが食欲をそそるではないか。

ほくほくのおおまさりと一緒に、スプーンですくって口の中へ。贅沢な食べ方。

〇 2～3人分
鶏ムネ肉… 150g
おおまさり（落花生）… 茹でたもの80g
ピーマン、赤ピーマン… 80g
ねぎ… 20g
サラダ油… 大さじ2／大さじ1
こしょう… 適量
ごま油… 適量

［鶏肉下味］
【A】
酒… 小さじ1
醤油… 小さじ1
こしょう… 適量
片栗粉… 小さじ1と1/2

［合わせ調味料］
【B】
酒… 大さじ1
醤油… 大さじ1と1/2
砂糖… 小さじ1
酢… 小さじ1

［水溶き片栗粉］
【C】
片栗粉… 小さじ1/2
水… 小さじ1/2

① 鶏ムネ肉は皮を外し1.2cm角に切りAを順に加えてもみ込み、ピーマン・赤ピーマンは1.2cm角に切り、ねぎは1cm幅に切る。B、Cはぞれぞれ混ぜ合わせる

② フライパンにサラダ油をひき熱し、おおまさりを弱めの中火で表面に色が付くまで炒め、火を強めピーマン・赤ピーマンを入れさっと炒め合わせざるに上げ油を切る

③ フライパンにサラダ油をひき熱し、ねぎを香りよく炒め鶏肉を入れほぐし炒めBを回し入れ、②を入れ合わせCを加えこしょうをふり、火を止めごま油を回し入れて完成

モモ肉と玉ねぎ、パプリカで