赤飯弁当と鮭海苔弁

季節の良いとき弁当を作りたくなる。どこかへ行くわけでもなく弁当箱に詰めて晩ごはんに食す。

米好きの私が作る弁当はごはんが主役。おかずはできればあるもので作りたい。

毎朝作っていたころはやっつけが多く、おかずを多めに作っておくことは当たり前、朝は詰めるだけで精一杯だった。

それでも昼食は大層なおかずがなくても十分で、重なり合ったごはんとおかずがおいしく食が進んだ。

そんなことを思い出しながら久しぶりに弁当をこしらえる。

ある日は好物の赤飯を主役に、冷凍庫にあったはんぺんとゆで卵をフライにして詰めた。はんぺんのフライは白身魚のフライのようで食べ応えがあり弁当のおかずにぴったり。

またある日は定番の鮭弁。ごはんと鮭があればそれだけで弁当になるけれど、昨年収穫した残りわずかなじゃがいもでじゃがボールを作ってあわせた。

また秋に弁当を作ろう。

〇赤飯弁当
・ささげの赤飯
・はんぺんとゆで卵のフライ
・人参サラダ
・昆布と椎茸の佃煮（頂き物）

フライは小麦粉と水を混ぜ合わせたバッター液とパン粉を順につけ揚げる。はんぺんはしぼむものがいくつかあり、味は問題なし。

〇鮭海苔弁
・ごはん
・焼き鮭
・じゃがボール
・はんぺん入り玉子

じゃがボールは茹でたじゃがいもをつぶし青のり、塩少々を混ぜ合わせ粗熱を取って丸め片栗粉をまぶし揚げる。