ほうれん草とココアのパウンドケーキ

春が来たばかりだというのに、初夏らしい鮮やかな緑にはまり中。。。

もっと鮮やかな緑を求め、抹茶のお次はほうれん草！

ペースト状にしたほうれん草を生地に混ぜ合わせ、ほろ苦いココア生地と一緒に焼きました。

1本はリッチにチョコがけに、たくさん焼いたケーキは冷凍保存もできますよ。

〇 パウンド型 180×85×60mm×2
無塩バター… 200g
きび砂糖… 180g
全卵… 180g（3個）
薄力粉… 210g
ベーキングパウダー… 5g
ココアパウダー… 20g
牛乳… 大さじ2～3
ほうれん草 葉の部分（下茹でしたもの）… 75g
※卵、無塩バターは室温に戻す

① 材料はすべて量り型にクッキングシートを敷き、薄力粉・ベーキングパウダーは混ぜ合わせて振るい、ココアパウダーに牛乳を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

② ほうれん草 葉の部分は適当な長さに切り、水気をしっかり絞ってミキサーに移し、全卵 2個を加えてペースト状にする

③ ボウルに無塩バターを入れクリーム状になるまでかき混ぜ、きび砂糖を4回に分けて加え空気を含ませながらしっかり混ぜ合わせる

④ ③の1/3を別のボウルに移し（ココア生地用）、全卵 1個を溶くほぐし数回に分けて加え分離しないよう混ぜ合わせ、さらにココアパウダーを加え混ぜ合わせる。残りの③に②を4回に分けて加え分離しないよう混ぜ合わせる

⑤ 天板を下段に入れオーブンを170℃に温める。薄力粉・ベーキングパウダーをココア生地に70g程加え、残りをほうれん草生地に加えゴムべらでつやが出るまで混ぜ合わせる

⑥ 型に1/3のほうれん草生地を入れ軽く落としてならし、3ヵ所にココア生地を入れあいた3ヵ所に残りのほうれん草生地を入れ、軽く落としてならし中の空気を抜く

⑦ ナイフで生地を2回かき回しマーブル状にしオーブンに入れて50分焼き、途中30分焼いたらナイフで中央に切り目を入れ、焼き上がったら衝撃を与え型からケーキを取り出して完成

微妙なマーブル模様…

チョコがけに

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