フルーツタルト

フルーツいっぱい、夢いっぱい。

タルト、アーモンドケーキ、レモンカスタードクリーム、３層からなる土台に、カラフルなフルーツを贅沢にちりばめて。

誰かのために作るとはあくまでも口実、本当は自分のため。

特別な日だからと思い切ってフルーツを買い込み、バターも卵もたっぷり使って菓子作り。

失敗を想像すると恐怖でしかないけど、そんなハラハラドキドキした気持ちを楽しみながら、どこかで上手くいくこと期待しつつ…

「大丈夫、あなたならできるよ」

〇 21cm タルト型

［タルト生地］
無塩バター… 90g
グラニュー糖… 40g
塩… 2g（お好みで）
卵黄（18～20g）＋卵白（10～12g）… 30g
薄力粉… 150g

［アーモンドケーキ バージョン1］
無塩バター… 90g
グラニュー糖… 80g
全卵… 90g
アーモンドパウダー… 36g
薄力粉… 54g

［アーモンドケーキ バージョン2］
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 40g
全卵… 45g
アーモンドパウダー… 20g
薄力粉… 30g

［カスタードクリーム］
卵黄… 18g
グラニュー糖… 18g
薄力粉… 3g
牛乳… 40g

［レモンカード］
レモンの皮… 1個分
レモン汁… 60～70g
無塩バター… 50g
卵黄＋全卵… 70g
グラニュー糖… 80～90g

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