夏休みのおやつにプリン

冷たくて甘いプリンはほっとさせてくれる。

卵と砂糖と牛乳で作れるプリンはシンプルがゆえ、それぞれの分量によって味わいや食感が変わり、理想のプリンを求め実験を繰り返している。何より手作のプリンはおいしい。

暑さのせいかうっかり牛乳を温めずに加えたけれど、卵液はそこまで冷たくない状態で蒸し器へ。

器の両端をつかみ左右に動かすと、中央がふるっと揺れそこで火を止めた。

手づくりなら大きさも自由自在、食べ応えのあるプリンは私の心を満たしてくれた。

〇 4個分
卵黄… 50～55g
全卵… 100g
きび砂糖… 64g
牛乳… 400g

［カラメルソース］
グラニュー糖… 50g
水… 小さじ2
水または湯… 大さじ1

① ボウルに卵・きび砂糖を入れすり混ぜ、泡立て器で卵白を持ち上げコシを切り、牛乳を加えなじむまで混ぜ合わせ2回こす

② 鍋にグラニュー糖・水を入れ中火にかけ、色づいてきたら火を少し弱め、よく焦がし火を止め水を加え器に移す

③ ②に①を150g注ぎ入れアルミ箔をかぶせ蒸気の上がった蒸し器に入れ、とろ火～弱めの弱火で16分ほど蒸し火を止め10～15分おき鍋から取り出す。完全に冷まし冷蔵庫で一晩おいて完成