チョコサンドクッキー

チョコレート1枚より、クッキー1枚よりも、贅沢な食べ応え。

伸ばした生地を大きさを揃えて切り分け焼成、温かいうちにチョコレートを挟んだ。

食べやすいサイズで小腹がすいたとき、食後に1つ、2つ。甘いものがおいしい。

〇 15～16個
無塩バター… 90g
きび砂糖… 35g
塩… 1.8g
卵黄1個＋卵白… 20g

【A-1】
MIE内麦石臼全粒粉… 150g

【A-2】
ニシノカオリ（準強力粉）※… 120g
MIE内麦石臼全粒粉… 30g（20％）
※振るう

カレ・ド・ショコラ（森永製菓）… 15～16枚

① ボウルに無塩バターを入れゴムべらで混ぜやわらかくし、きび砂糖・塩、卵を順に加えその都度よく混ぜ合わせる

② 【A-1】もしくは【A-2】を加えゴムべらで押さえつけながらなじませる。台に取り出しカードで押し伸ばすこれを数回繰り返し、オーブンペーパーに移し厚さ0.5～0.7cmに広げ冷蔵庫で一晩おく

③ オーブンを200℃に予熱。天板にオーブンペーパーを敷き、チョコレートの大きさに合わせ3.5×3.5の正方形に切り並べ190℃で14～16分焼成

④ 粗熱を取り温かいうちにチョコレートを挟み、網に移し冷まして完成