いわしの梅煮

見てるだけでよだれが出そう真っ赤な母の梅干し、そのまま食べてもおいしいけど魚と煮たら間違いないと…思っていた以上においしく煮えました。

丸々と太ったいわしは、長さ20cm近くはあったかも。じっくり1時間以上ことこと煮たら、骨までやわらかいこと。

塩味の強い梅干しの場合は砂糖の量をやや多めで、甘めより醤油っぽい方がお好みの場合は今回の分量でOKかと思います。

梅干しによって砂糖の量を調節ください。

小さなお子様は、中骨を外して食べられることをおすすめします。

〇 2人分
いわし… 4尾（1尾18cmほど）
生姜… 1かけ
梅干し… 4個
昆布… 3cm×10cm

［煮汁］
【A】
水… 300ml
酒… 100ml
みりん… 大さじ2
砂糖… 大さじ1と1/2
醤油… 大さじ3

① いわしは頭を切り落とし、腹に切り込みを入れ包丁ではらわたを取り出し、指でやさしくこすり洗いキッチンペーパーで水気をしっかりふき取る

② 生姜は薄切りにする。鍋にA・生姜・梅干し・昆布を入れひと煮立ちさせて①を並べ入れ、オーブンシートをかぶせ弱めの弱火で1時間半ほど煮て完成

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