ごろごろポテトサラダ

ポテトサラダもいろいろ、きゅうりやハムが入った定番のも好きですが、ちょっとおしゃれにデリ風に仕上げました。

すべてごろごろサイズ～ほくほくのじゃがいもに、甘い人参、こんがり焼いたベーコンに卵も合わせボリュームのあるサラダに。

女子会に喜ばれるはず、大きなプレートに盛り付ければ見た目もいいですね。

もちろんお弁当のおかずにもおすすめです～

〇 4人分
卵… 2個
じゃがいも… 3個
人参… 1/2本
さやいんげん… 6本
ブロックベーコン… 80g
白ワンビネガーまたは酢… 小さじ2
マヨネーズ… 大さじ4程
マスタード… 小さじ1弱
塩… 適量
黒こしょう… 適量
サラダ油… 適量

① 卵は好みの硬さに茹で、水に取って殻をむき粗熱を取って縦4等分に切る

② じゃがいもは皮付きのまま4等に切り、人参は長さ2.5cmに切って縦4～6等分に切る。鍋に野菜・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火で【人参は10分ほど】【じゃがいもは15分ほど】やわらかく茹でざるに上げ水気を切る
※じゃがいもと人参は一緒に茹で、人参は先に取り出します。

③ さやいんげんは斜め3cm幅に切り、鍋に水を沸騰させ塩を加えて2分ほど茹でざるに上げ水気を切る
※こちらの塩は分量外となります。

④ ブロックベーコンは2cm角に切り、フライパンに薄くサラダ油をひき弱火でこんがり焼く

⑤ マヨネーズ・マスタードは混ぜ合わせておく。じゃがいもは温かいうちに皮を外し人参・③・④とともにボウルに移し、白ワンビネガーを回しかけ塩・黒こしょうをふり混ぜ合わせ、卵を半分にちぎり入れマヨネーズマスタードを加えさっと合わせ完成

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