バターポークカレーとナン

カレーを入れようと買っておいたポップコーンカップ。

ナンと言うよりはパンなんだけどね、カレーに合うように少し甘めに仕上げました。

本物を食べることはほどんどなく、カレーもナンもあくまでもイメージ。

複雑なスパイスの香りに、トマトの酸味、バターのコクが合わさり、風ではあるけれどなかなかのおいしさ。

ナンにカレーをつけてあっという間に平らげ、カレーを残して翌日ライスカレーに。

「ナンもいいけど、やっぱりごはんがおいしい」とのこと。

私もそう思うのでありました。

〇 バターポークカレー（4人分）
豚モモ肉… 200g
玉ねぎ、人参… 350g
あればセロリの葉… 適量
カットトマト缶… 200g
生姜… 1かけ
にんにく… 1かけ
無塩バター… 各20g
こしょう… 適量

カシューナッツ（食塩不使用）… 80g
水… 150ml

［鶏肉用］
【A】
塩… 小さじ1/2
カレーパウダー… 小さじ1/2

【B】
カレーパウダー（インデアン食品 インデアン 純カレー）… 12g
一味唐辛子… 1～2g

【C】
白ワイン… 100ml
水… 400ml
ローリエ… あれば1枚

【D】
ケチャップ… 大さじ3
醤油… 大さじ1と1/2
はちみつ… 大さじ1/2～1
塩… 小さじ1程

① カシューナッツは水を加え30分ほどおきミキサーでペースト状にする。豚モモ肉は一口大に切りAをもみ込み、玉ねぎ・人参・生姜・にんにくは薄切りにする

② フライパンに無塩バター・①の野菜・セロリの葉を入れ中火でしんなりするまで炒め、Bを加え焦がさないよう手早く炒め、さらにカットトマト缶を加え1～2分炒める

③ ②を鍋に移し豚肉・カシューナッツ・Cを加え火にかけ煮立てアクを取り、ふたをせず時折かき混ぜながら弱めの弱火で30分煮る

④ 豚肉を取り出しハンドブレンダーで攪拌し豚肉を鍋に戻し、鍋を火にかけDを加えとろ火で10～15分ほど煮て、仕上げに無塩バター・こしょうを加えて完成

〇 ナン（2枚分）
【A】
はるゆたかブレンド… 180g（100％）
砂糖… 14g（8％）
塩… 3.6g（2％）

牛乳… 140g（78％）
インスタントドライイースト… 1.8g（1％）
菜種油またはオリーブオイル… 5g（3％）

① 牛乳を電子レンジで温め（30～33℃）インスタントドライイーストを振り入れ5～10分おく。ミキサー用のボウルにAを量る

② ボウルをミキサーにセットし低速でなじむ程度に混ぜ合わせ、牛乳・菜種油を加え低速で15分混ぜ合わせタッパーに移す（生地温度 21～23℃）

③ 室温に2～3時間おき、麺台に生地を取り出し2回3つ折りにしてタッパーに戻し、冷蔵庫で一晩おく
※3月（17～19℃）で3時間

④ 冷蔵庫から出し3時間ほどおき、麺台に生地を取り出し2等分にし2回3つ折りにして丸め、ベンチタイム20分ほどおく

⑤ オーブンを230℃に温め、天板にオーブンシートを広げる。手で生地を軽く押し広げ、麺棒で30cmほどに伸ばし天板に移し12～14分焼いて完成

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