栗赤飯

好物の小豆と栗を、これまた好物のもち米でいただく。

赤いごはんを食べると、めでたいことがあったかのように幸せな気持ちにさせてくれる。

それともただの食いしん坊なだけ？

瑞々しい新米のもち米と粒の大きい新小豆は、陶器市で地元の人が作ったものを購入。

初めて見かけた熟成栗は、むく大変さより食べたいが勝って思わず購入。

おいしいものをおいしく、食べたいものを食べて、今日も幸せ。

〇 3合分
栗… 250g
小豆… 50g
もち米… 2合
米… 1合
水… 適量
酒… 大さじ1
塩… 小さじ1

① 栗は熱湯に10～15分つけ底を切り落とし、包丁を引っかけて鬼皮をむき、さらに渋皮をむきむいたものから水に放つ。水を取り替え数時間をおくまたは一晩をおく

② もち米・米は、洗ってざるに上げ30分以上おく

③ 洗った小豆を鍋に入れ500mlほどの水を加え強火にかけ、煮立てばやや火を弱めぐらぐらと4～5分煮てざるに上げ水気を切る

【鍋で煮る場合】
④ 鍋に③・600mlほどの水を加え強火にかけ、煮立てば水100mlを加え1回目のみ50mlの湯を取り煮立てばやや火を弱め4～5分煮る、これを3回ほど繰り返し行う

【圧力鍋で煮る場合】
④ 鍋に③・600mlほどの水を加え強火にかけ、圧力がかかれば弱火で1分半～2分加圧し、そのまま15～20分おく
※新豆の場合、やや短めの加圧で。

⑤ 鍋もしくは釜に④の煮汁・酒を3合目まで入れ足りなければ水を足し塩を加えて混ぜ合わせ、②を入れ①・小豆をのせ白米と同じように炊いて完成

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