大好きな桃を求めて

真っ赤な福島の桃「あかつき」

今はフルーツも野菜も様々な品種がありますが、産地でしか買えないものがたくさん。

そこで大好きな桃を求めいざ福島へ、初めて買った「あかつき」はしっかりとした果肉で甘い。種の周りまで甘い。

一箱９個入った桃を大事に持ち帰りゆっくり堪能すべく、２個は生で食べ、残りはすべてコンポートに。

甘い桃がさらにおいしく、暑い日に食べる冷たいジューシーな桃は最高においしく。

淡いピンク色のシロップも、すべてすべて堪能したいと、大きな星形に流し入れゼリーを作りました。

喉に冷たいゼリーがつるっと流れ込む、いくらでも食べられちゃうというわけです。

コンポートに寒天とフルーツを合わせ、シロップでいただくフルーツ寒天もおすすです。

［コンポート］
桃… 450g
水… 600ml
グラニュー糖… 100g
レモン汁… 大さじ1

［ゼリー］
シロップ… 500ml
グラニュー糖… 10g
アガー… 10～12g

① 鍋にたっぷりの水を沸騰させる。桃は割れ目に浅い切り込みを入れ、1個ずつ熱湯に1分ほどつけ冷水に取って皮をむき、種にそって実を切る。皮はだしパックに入れる

② 鍋に水・グラニュー糖を入れひと煮立ちさせ、①・レモン汁を入れ弱めの弱火でアクを取りながら15分ほど煮る。クッキングシートをかぶせ冷めるまでおき、容器に移して冷蔵庫へ

③ ②の桃は4等分に切り、グラニュー糖・アガーは混ぜ合わせる。鍋に②のシロップ・混ぜ合わせたグラニュー糖・アガーを入れ、かき混ぜながら火にかけひと煮立ちさせ火を止める

④ 軽くぬらした型にゼリー液を2分目まで流し入れ桃を入れ、さらに型いっぱいまでゼリー液を流し入れ、冷めるまでおき冷蔵庫で冷やして完成

桃がごろっごろゼリー

コンポート

フルーツ寒天

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