イーストドーナツ

ふわふわドーナツ。

駅前にしかなかったミスターさんが、近くのスーパーにできたときは嬉しかったのをよく覚えている。

でも悲しかったのは、いつ行っても食べられるのは1個だけ。

お気に入りはイーストドーナツに、ラズベリージャムとホイップクリームがのっかり、ジャムはブルーベリーやキーウイなどいろいろあった。

もしくはツイスト。ハニーディップより大きくて、心もお腹も満たしてくれた。

あの頃のミスターさんは、アメリカをイメージさせる店内と分厚いマグカップが印象的で、子どもの私にとっておしゃれな場所だった。

生地は悪くない、形にこだわってまた作ろう。

〇 リング3個＋プチ5個分
【A】
カメリア… 160g（100％）
砂糖… 16g（10％）
塩… 2.8g（1.75％）

【B】（24℃合わせて75％）
水… 48g
牛乳… 48g
溶き卵… 24g

セミドライイースト（低糖生地用）… 3.2g（2％）
無塩バター… 16g（10％）
揚げ油… 適量

① ボウルにAを量りカードで混ぜ合わせ、インスタントドライイーストを加え混ぜ合わせる。Bを加え低速6分 中速6分、無塩バターを加え低速6分 中速6分回す

② タッパーに移し1時間ほどおき生地を折り返してガスを抜き、タッパーに戻し冷蔵庫で12時間以上おく（一次発酵）

③ 室温に1時間ほどおき、90g×3、20g×2に分割し丸め、14～16℃になるまで30分ほどおく

④ リング用・プチ用 オーブンシートを用意する。生地を丸め直し軽く打ち粉をして綿棒で円形に広げ、直径4.5cmの丸型で中央を抜く。抜いた生地は丸め直しそれぞれオーブンシートにのせ天板に並べる

⑤ 35℃で40分二次発酵させ表面を乾かし、フライパンに油を入れ温め中温で揚げる。ドーナツが温かいうちに粉糖をまぶして完成

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