いつだって緊張するケーキ作り。
菓子もパンも素人、だから食べたいイメージを大事にして作るようにしているけれど、思うようにいったりいかなかったり。
どんなチョコレートケーキができるかな。
久しぶりに焼くからハードルの高い丸いケーキはやめ、大きなアルミバットで長方形のケーキを焼いた。
メレンゲで作った口当たりの軽いケーキを3枚に切り、ダークチョコで濃厚なチョコレートクリームを作りケーキにぬり、細かく切ったはっさくピールをちらした。
見た目はそこそこ、でも気取らないチョコレートケーキができた。
〇 バット3号（312×241×35mm）
［生地］
卵白… 140g
卵黄… 65g
ココアパウダー… 28g
薄力粉… 16g
グラニュー糖… 60g（卵白用 40g／卵黄用 20g）
はっさくピールまたはオレンジピール… 適量
［チョコレートクリーム］
ダークチョコレート… 100g
生クリーム乳脂肪分30%… 100ml
① バットにコピー用紙を敷く。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす
② ボウルに卵白を入れハンドミキサーの中速で2分泡立て、卵白用グラニュー糖を3回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立て、低速で1分混ぜ合わせる
③ ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、合わせてふるったココアパウダー・薄力粉を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる
④ 天板をオーブンに入れ200℃に温める。③に②の1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ生地となじませ、残りの②を加えゴムべらに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる
⑤ バットに④を流し入れバットを傾け四隅に生地を流し1回落して空気を抜き、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周り（四辺）の紙を外し冷ます
⑥ ダークチョコレートは細かく刻みボウルに移し、温めた生クリームを加え少しおき泡立て器で混ぜ合わせ適当なかたさにする
⑦ ⑤はコピー用紙を外し8cm幅に切り、⑥をぬり細かく切ったはっさくピールをのせケーキを重ね完成
いつだって緊張するケーキ作り。
菓子もパンも素人、だから食べたいイメージを大事にして作るようにしているけれど、思うようにいったりいかなかったり。
どんなチョコレートケーキができるかな。
久しぶりに焼くからハードルの高い丸いケーキはやめ、大きなアルミバットで長方形のケーキを焼いた。
メレンゲで作った口当たりの軽いケーキを3枚に切り、ダークチョコで濃厚なチョコレートクリームを作りケーキにぬり、細かく切ったはっさくピールをちらした。
見た目はそこそこ、でも気取らないチョコレートケーキができた。
〇 バット3号（312×241×35mm）
［生地］
卵白… 140g
卵黄… 65g
ココアパウダー… 28g
薄力粉… 16g
グラニュー糖… 60g（卵白用 40g／卵黄用 20g）
はっさくピールまたはオレンジピール… 適量
［チョコレートクリーム］
ダークチョコレート… 100g
生クリーム乳脂肪分30%… 100ml
① バットにコピー用紙を敷く。卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす
② ボウルに卵白を入れハンドミキサーの中速で2分泡立て、卵白用グラニュー糖を3回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立て、低速で1分混ぜ合わせる
③ ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、合わせてふるったココアパウダー・薄力粉を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる
④ 天板をオーブンに入れ200℃に温める。③に②の1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ生地となじませ、残りの②を加えゴムべらに持ち替えてボウルの中心あたりで下から上へ動かし混ぜ合わせる
⑤ バットに④を流し入れバットを傾け四隅に生地を流し1回落して空気を抜き、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周り（四辺）の紙を外し冷ます
⑥ ダークチョコレートは細かく刻みボウルに移し、温めた生クリームを加え少しおき泡立て器で混ぜ合わせ適当なかたさにする
⑦ ⑤はコピー用紙を外し8cm幅に切り、⑥をぬり細かく切ったはっさくピールをのせケーキを重ね完成
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