パン

はっさくピールとチョコレートのパン

ひよこ

2021年12月14日

柑橘とチョコレート、おいしい組み合わせ。

欲張って入れたピールを少しづつ減らし、3回目でようやく思うようなパンが焼けた。

ピールのシロップを加え、やわらかい生地を何度か折り返し一晩熟成させ、ひとくちチョコを巻き込み焼いた。

欲張らない余白のあるパン。

冷めたところで切ってみると、しっとりふわふわでおいしい。

いつもは焼いた翌日に食べることが多いけれど、このパンはその日に食べたい。

〇 2個
ニシノカオリ… 200g（100％）
砂糖… 4g（2％）
塩… 4g（2％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 2g（1％）
水… 146g（73％）
シロップ… 30g
はっさくピール… 60g
チョコレート… 40g

230℃で22～24分、表面に色がついたら上部に天板を入れ焼いた。