じゃがいも尽くし

初夏に収穫したじゃがいも。蒸かすと皮がすーっと薄くむけ、瑞々しくほくほくして甘い。

やっぱりこれが一番でしょ。

たくさん蒸かした芋でまず作るのはコロッケ。献立に困っても芋があればコロッケを作り、揚げたてにソースをかけ、カレーやかけそばにのせて楽しむ。

煮物もよく作る。肉や練り物を合わせるときもあるけれど、いもだけもあり。もしくは牛丼や豚丼の旨みたっぷりの煮汁に作るとおいしい。

牛乳があればグラタン。牛乳でやわらかく芋を煮てオーブンで焼く。定番のフライドポテトやハッシュドポテトもよく食べる。

今だけ味わえる新物のおいしさを堪能しつつ、冬まで上手く貯蔵し寒い季節も楽しみたい。

〇じゃがいものグラタン 2人分
じゃがいも… 300g
牛乳… 300g強
塩… じゃがいもの1％程
すりおろしにんにく… 好みで
チーズ… 好みで
こしょう… 適量

① じゃがいもは皮をむき薄切りにして鍋に入れ、牛乳・塩を加え火にかける

② 煮立てば弱めの中火で時折かけ混ぜながらやわらかく煮て、好みですりおろしにんにくを加え耐熱皿に移す

③ オーブンを230℃に予熱する。好みでチーズをのせ上段で16～18分焼いて完成

牛丼の煮汁とあたまで肉じゃが