きび砂糖のケーキ

渋皮煮のレモン型ケーキから始まったきび砂糖のケーキ作り。

卵を泡立て渋皮煮なしでもう一度レモン型で焼き、パウンドケーキ型で砂糖、バターの配合を変えて2度焼き、久しぶりにバターを泡立て砂糖、卵、粉を混ぜ合わせる方法でも作ってみた。

基本は、1：1：1：1。

ちょっとした罪悪感から、砂糖を少しだけ減らしやさしい甘さに。

それぞれの特徴、おいしさがあり、日が経つとよりしっとりと甘く、手づくりだから味わえる。

楽しい実験となった。

〇 バターを泡立てタイプ
無塩バター… 100g
きび砂糖… 90g
全卵… 100g
薄力粉（特宝笠）… 100g
ベーキングパウダー… 1g

〇 卵泡立てタイプ1
無塩バター… 80g
きび砂糖… 80g
全卵… 100g
薄力粉（特宝笠）… 100g

〇 卵泡立てタイプ2
無塩バター… 60g
きび砂糖… 90g
全卵… 100g
薄力粉（特宝笠）… 100g

バターを泡立てタイプ、きめ細かくバターの風味が感じられる

卵泡立てタイプ1、しっとり軽い口当たり

卵泡立てタイプ2、卵の味わいが感じられる

ベーキングパウダーを加え粉多めしっかり焼き込んだ