夏の終わりにいちじくのコンポート

大きなパックにたくさん入った小ぶりないちじくは、ジャム用のシールが貼られ売られていた。

ぱっくり割れたものは味見を兼ね私の口へ、残りは赤ワインを加えてコンポートにした。

とろ火で1時間煮て冷めたら冷蔵庫へ、翌日食べるとたまらなくおいしい。

冷たくてほのかに甘く、その特徴的な香りに魅了される。

パン用にシロップとコンポートを煮詰め、コンフィチュールを作ってみた。

甘くてとろっとやわらかいいちじくは、口の中でつぶつぶを感じ、素朴なパンによく合う。

〇 コンポート
いちじく… 小ぶり12個、大きめ6～8個
水… 500g
赤または白ワイン… 100g
グラニュー糖… 110～120g（水、ワインの分量の18～20％）
レモン汁… 大さじ1

① いちじくはさっと洗う。鍋に水・ワイン・グラニュー糖を入れひと煮立ちさせ、いちじく・レモン汁を入れクッキングシートをかぶせとろ火で1時間ほど煮る

② 容器に移し冷めるまでおき、冷蔵庫で一晩おいて完成

〇 コンフィチュール
いちじくのコンポート… 5～6個
シロップ… 300g

① いちじくのコンポートは4等分に切る

② 鍋にシロップを入れ火にかけ数分煮立て、①を入れ煮詰めて完成