玉ねぎの酢豚

食べ応えのある豚肉と、大ぶりに切った玉ねぎ。

酸っぱい酢豚が食べたくなって。

お気に入りのバルサミコ酢は、ほとんど酢豚用と言ってもいいくらい。たっぷり使う。

ガツンと感じる酸味、そしてこくと旨み。夏の夕食にぴったりな一皿。

〇 2～3人分
豚肩ロース肉（とんかつ用）… 400g
玉ねぎ… 200g
片栗粉… 大さじ2
揚げ油… 適量

［豚肉下味］
【A】
酒… 大さじ1
醤油… 大さじ1
こしょう… 適量

［甘酢あん］
【B】
水… 大さじ4
バルサミコ酢… 大さじ4
醤油… 大さじ3
酒… 大さじ2
砂糖… 大さじ2
ケチャップ… 大さじ1
塩… 1～1.5g
片栗粉… 小さじ2

① 豚肉は2～2.5cm角に切りボウルに移し、Aを加えもみ込み10～15分おく。さらに片栗粉を加えて混ぜよくなじませる。玉ねぎは大きめの角切りにし、Bは混ぜ合わせておく

② 鍋に揚げ油を3～4cm入れ中温に熱し、玉ねぎを素揚げにし、次に豚肉を入れじっくり揚げる

③ 揚げ油を移し汚れをふき取り、Bをかき混ぜてから鍋に移し強火にかけとろみが出るまで煮る。いったん火を止め②を入れ、火にかけさっと絡めて完成