いちごと白あんのロールケーキ

いちご大福を思わせるロールケーキ。

大きないちごは白あんに包まれ、甘酸っぱさと上品な甘さが相まっておいしいこと。

手づくりのこしあんはやわかく仕上げ、全体に薄くぬり広げた。

いちごの並べ方に悩み、考え過ぎて、前の晩はあまり寝付けなかった。

困ったものだけれどそれも自分らしさ、むしろ心地よい緊張感ですっと起きられたくらい。

結局、いちごを逆さにして45度に傾けて並べ、いちごの周りにこしあんをぬり、このように仕上がった。

〇 バット3号（312×241×35mm）
［生地］
全卵… 240g（卵黄6個＋卵白）
きび砂糖… 90g
薄力粉… 60g
牛乳… 15g

白あん… 280～300g
いちご… 大きいもの5～6個

［準備］
1. 牛乳は600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する
2. 型にA4コピー用紙を2枚敷く
3. 薄力粉を振るう

① 全卵にきび砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で1分、中速でもったりするまで泡立て、最後に低速で1～2分混ぜ合わせ牛乳を加える

② オーブンを220℃に温める。①にもう一度振るった薄力粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、型に流し入れ表面をならし1～2回落とし、オーブンの温度を210℃に下げ15分焼く

③ 焼き上がったら衝撃を与え、型からケーキを取り出し網に移し、周りの敷紙を外し粗熱を取る

④ ③に白あんをぬり広げいちごをのせて巻き、オーブンペーパーで包み一晩おいて完成