いちごジャムとクッキー

春を迎え手頃になったいちごでジャムを作った。

真っ赤に輝くジャムをクッキーに挟むと甘酸っぱい香りが引き立てられた。

ジャムもクッキーも手作り、少しの手間と時間をかけたクッキーがあっという間に消えていく。

そんな儚さを楽しんでいる。

〇 ジャム
いちご… 1パック程
グラニュー糖… いちごの重量の18％
白ワイン… 小さじ2～大さじ1

① いちごはへたを取って半分に切り大きいボウルに移す。グラニュー糖・白ワインを加え混ぜ合わせ冷蔵庫で一晩おく

② 600Wの電子レンジで5～6分加熱し、ざるにいちごを上げ裏ごしボウルに戻す。再び600Wの電子レンジで5分ほど加熱しアク・泡を取り、その後は様子を見ながら加熱し容器に移す

〇 クッキー
無塩バター… 90g
卵黄… 20g

【A】
ニシノカオリ（準強力粉）… 150g
きび砂糖… 30g
塩… 1.8g

① ボウルに無塩バターを入れゴムべらで混ぜやわらかくし、きび砂糖・塩、卵黄を順に加えその都度よく混ぜ合わせる

② 振るった粉を加えゴムべらで押さえつけながらなじませる。台に取り出しカード押し付けるこれを6～8回繰り返し、オーブンペーパーに移し厚さ0.3cmに広げ冷蔵庫で数時間おく

③ オーブンを190℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き②を型で抜き並べ、上段160℃で14分焼成し粗熱が取れたらジャムを挟む

全卵を使用