豆腐とちくわのふんわり揚げ

〇 4人分
絹ごし豆腐… 450g
ちくわ… 2本
人参… 1/2本
絹さや… 1パック
塩… 小さじ1/4
片栗粉… 大さじ4～5
揚げ油… 適量

① 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、バットに移し上からバットをのせ、重し＝お皿を2～3枚のせて数時間おき水切りする。ちくわは適当な大きさに切る

② 人参は2.5cm幅の千切りに、絹さやは筋を取る。鍋に水を沸騰させ塩を加えてさっと茹で、ざるに上げ水気を切り絹さやは斜め千切りにする
※こちらの塩は分量外となります。

③ ボウルに①を入れフードプロセッサーもしくはハンドブレンダーでペースト状にし、②・塩・片栗粉を入れ混ぜ合わせる

④ ③をスプーンですくい取り、中温に温めた油で色よく揚げて完成！

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