大豆と豚肉の煮込み

春の天気は変わりやすい…数週間前に暖房器具をしまい込んだ我が家。

「あれ、寒いね…」

「片づけちゃって大丈夫なの？」

長年使ってきた電気ストーブが去年壊れ、買え控えてたけど寒さには敵わずAmazonさんで購入しました。

余っていた乾燥大豆を茹で、とんかつ用の豚肉で簡単煮込み。

煮込み時間は塊肉に比べ短時間、ごろごろたっぷり入れた大豆がおいしいです。

ちょっとあったまりたいね。ショートパスタを合わせたり、お好きなパンと召し上がれ。

ごはんにかけてもおいしかったりして、お好きに召し上がれ。

〇 3～4人分
乾燥大豆… 150g
豚ロース肉（とんかつ用）… 200g
にんにく… 1かけ
玉ねぎ… 60g（小 1/2個）
オリーブオイル… 大さじ1程
カレーパウダー… 小さじ1/4
醤油… 小さじ1程
塩、こしょう… 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ… お好みで

［豚肉用］
塩… 小さじ1/2
こしょう… 適量

【A】
白ワイン… 100ml
水… 200ml
トマト缶（カットタイプ）… 1/2缶（200g）
砂糖… 小さじ1
塩… 小さじ1/2
ローリエ… 1枚

① 乾燥大豆はさっと洗い、圧力鍋にたっぷりの熱湯とともに入れふたをして1時間おく。強火にかけ圧力がかかったら、弱火で8～10分加圧、火を止め20分おく

② にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは0.7cm角に切る。豚ロース肉は1cm角に切り塩・こしょうをふってもみ込む

③ 鍋にオリーブオイルをひき弱火でにんにく・玉ねぎをつやよく炒め、豚肉を入れ色が変わるまで炒め、さらに水気を切った①を入れ炒め合わせる

④ Aを順に加え煮立てアクを取りふたをして弱火で15～20分煮て、仕上げにカレーパウダー・醤油を加え塩・こしょうで味を調えて器に盛り付け、お好みで細かく刻んだパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングして完成

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