いんげんの白和え

いんげんは、ただの彩り野菜ではない。

サラダや付け合わせ、炒め物もいいけど、味が絡まないと言われれば確かに。

おいしく食べてもらいたいから、ごま和えの次は白和えで。

しゃきしゃきのいんげんに、豆腐衣がぽってりと絡みます。

〇 2～3人分
木綿豆腐… 150g
さやいんげん… 100g
塩… 適量
白ごま… 大さじ2

【A】
みそ… 小さじ2
砂糖… 小さじ1/2
醤油… 小さじ1～小さじ1と1/2

① 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて30分以上おき水切りする

② さやいんげんはヘタを切り落し長さ3.5～4cmに切り、鍋に水を沸騰させ塩を加え、中火で3分ほど茹でざるに上げ水気を切る

③ 白ごまはしっかりすりつぶしAを加えて混ぜ合わせ、木綿豆腐を加えてなめらかにすりつぶし、②を入れ合わせ醤油で味を調えて完成

レシピブログのランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。