寒い、大根がおいしい

主役は大根。

寒いからやっぱり煮込み、鍋いっぱい切った大根と豚もつを一緒に、おいしく煮えるのを待ちます。

いつもと変わらない煮込みにひと工夫したくて、豆板醤を加えてピリ辛煮。

大根が甘くやわらかく、豚もつのうまみが汁にしみ出て、最後の一滴までおいしく。。。

なんら変わり映えのない煮込み、でもいつものおいしさがここにあるから繰り返しまた作ります。

〇 4人分
豚白もつ（茹でたもの）… 300g
大根… 500～550g
生姜… 1かけ
にんにく… 1かけ
みそ… 大さじ1と1/2
豆板醤… 小さじ2

［煮汁］
水… 700ml
酒… 100ml
昆布… 2cm×8cm
みりん… 大さじ1
砂糖… 大さじ1
醤油… 大さじ3

① 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、豚白もつを2分ほど茹でぬるま湯に取りさっと洗い、ざるに上げ水気を切って大きければ半分に切る

② 生姜は薄切りにし、にんにくは縦半分に切り包丁の腹でつぶし、大根は皮をやや厚めにむき大きめの乱切りにする

③ 鍋に①・②・水・酒・昆布を入れ火にかけ煮立てアクを取り、煮汁の調味料を加えふたをして弱火で40～50分煮て、みそ・豆板醤を溶き入れ冷めるまでおき味をしみ込ませて完成

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