スペアリブのウスターソース煮

目玉焼きにはとんかつソース、トマトにはウスターソース。

以前は目玉焼きもトマトも醤油をかけて食べていたけれど、相方さんの影響で今はこうなりました。

ずっと醤油が一番と思っていたけれど、勧められて食べてみると口の中で新しい世界が広がったりして。

辛口でスパイシーかつ複雑な味わい、トマト以外のウスターソースの可能性とは。

食べ応えのあるスペアリブを、パイナップルジュースなどと一緒に煮て甘辛く仕上げました。

夏に食べたくなるような一品。

〇 2～3人分
豚スペアリブ… 400g
醤油… 大さじ1/2程

［煮汁］
【A】
パイナップルジュース100％… 200ml
白ワイン… 100ml
水… 300ml
ウスターソース… 大さじ3
醤油… 大さじ2
砂糖… 大さじ1と1/2
薄切りにんにく… 1かけ
赤唐辛子… お好みで

① たっぷりの湯を沸かす。あらかじめ室温に戻した豚スペアリブは、フライパンにサラダ油をひかずに中火で全体を焼き、熱湯を浸かるまで注ぎ入れ2～3分煮てアクを取りざるに上げ水気を切る

② 鍋に①・Aを入れ煮立てアクを取り、ふたをして弱めの弱火で1時間ほど煮て冷めるまでおき、香味野菜を取り出し冷蔵庫で一晩おく

③ 浮いた脂を取り除き弱火で15分ほど煮て肉を取り出し、煮汁に醤油を加え10～15分煮詰めて完成

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