パン日和

気持ちの良い朝、これは焼くしかないと。

気温がどんどん上がり、自然発酵が可能なこの季節にできるだけたくさん焼きたい。

自分好みの食パンに近づいてきた気はするけれど、お店のパンを食べえてしまうと心が動かされ、ストレート以外の製法を試してみたり、イーストを変えてみたり。

いろいろ試して、元に戻ったり、多少変更したり。そして少しずつでいいから、理想とする自分好みの食パンが焼けるように。

目下のテーマは、もっちり。

はちみつを加えもっちり引きの強いパンを実現、香りも良くなったような。

やや厚めに切ってそのままかぶりつく、ジャムをのせたり、卵サラダをのせたり。

ほのかに甘く飽きの来ない味わい、しっとりふんわりとしながら、もっちり食べ応えのある食パン。

朝の9時からミキサーを回し始め、心地よい風が吹くころようやく焼けましたよ。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
【A】
はるゆたかブレンド… 320g（100％）
砂糖… 16g（5％）
塩… 5.8g（1.8％）
インスタントドライイースト… 2.2g（0.7％）

【B】
水 30～32℃… 220g（69％）
はちみつ… 8g（2.5％）

無塩バター… 6.4g（2％）

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