金ごま山食パン

近頃お気に入りの配合で、金ごまをたっぷり入れ焼いた。

高温に予熱したオーブンに入れると、あれよあれよといううちに山の部分に色がつき、慌てて天板を差し込んだ。

一晩おいた生地は緩む。はちみつを加えることでより緩み、それを怖がっていつもと同じ水分量にしたけれど、ごまたっぷりならもう少し水を加えるべきだった。

切ってみると見事にごまだらけ。むぎゅむぎゅのパンは噛むほどに香ばしく、特に角がおいしい。

人参サラダとハムを挟んだサンドイッチは美味であったが、ごまは欲張らずもう少し控えた方がいい。

2日目はよりしっとり感じ、そのままで食べるのが好きだ。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
ニシノカオリ… 360g（100％）
水（10～12℃）… 72％
金ごま… 72g
はちみつ… 12g
きび砂糖… 2％
塩… 2％
セミドライイースト（低糖生地用）… 0.8％
自家製ラード… 5％

はちみつはぬるま湯で溶かし水を加える。