かぼちゃプリンのカラメルナッツソース

かぼちゃのデザートと言えばプリン、季節になると食べたくなります。

地のおいしいものを求め直売所へ行き、ちょうどいい大きさのかぼちゃがあるよと勧めてもらって購入。

かぼちゃと向き合い、何を作ろうか。

1個を4等分に切ってラップで包み電子レンジで加熱、プリンとコロッケに変身となりました。

ねっとりなめらかな口当たりが病みつきに、また季節が来たら食べたくなり作るんだろうな。

大きな容器に作ったプリンは、好きな分だけ食べられるのもうれしいです。食べ過ぎ注意！

〇 4人分
ミックスナッツ… 適量

［プリン液］
蒸しかぼちゃ… 120g
牛乳… 150ml
生クリーム…100ml
卵黄… 38g（L 2個）
グラニュー糖… 15～20g
ナツメグまたはシナモン… お好みで少々

［カラメルソース］
グラニュー糖… 50g
水A… 小さじ2
水B… 大さじ2

① かぼちゃは種とワタを取り、600Wの電子レンジで5～6分加熱し身をスプーンで取る

② ①・牛乳をハンドブレンダーまたはミキサーで攪拌しこしながら鍋に移し、生クリームを加え中火にかけゆっくりかき混ぜながら温める

③ ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、②を少しずつ加えながら混ぜ合わせお好みでナツメグを加え、こしながら耐熱容器に流し入れる

④ オーブンを140℃に温める。バットに③を入れ湯を容器の半分の高さまで注ぎ入れ、天板を下段に入れ30分ほど焼き粗熱を取り冷蔵庫で冷やす

⑤ 鍋にグラニュー糖・水Aを入れ中火にかけ、少し色づいてきたら火を弱め鍋をゆっくり回し、しっかり色づいてきたら火を止め水Bを加え容器に移し、ミックスナッツを入れ合わせ粗熱を取り④にかけて完成

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