いちごジャムサンドケーキ

箱いっぱいの真っ赤ないちご。

手づくりジャムをパンにのせて食べれば、ほっぺたが落ちるほどのうまうまで。

でもそれだけではと、ケーキに挟みました。

しっかりめのスポンジケーキにしようか、バターたっぷりのケーキにしようか。

前日に焼いたバターケーキはしっとりと、甘酸っぱいジャムが合うこと。

〇 ケーキ型 12cm×2
［生地］
無塩バター… 90g
グラニュー糖… 120g
全卵… 150g（室温に戻す）
薄力粉… 150g

［クリーム（1個分）］
【A】
クリームチーズ… 36～40g
ギリシャヨーグルトまたは水切ヨーグルト… 20g
グラニュー糖… 5g

いちごジャム… 適量

① 型にクッキングシートを敷き、材料はすべて量る。薄力粉は2回振るい、ボウルに無塩バターを入れ湯せんにかけ溶かす。天板を下段に入れオーブンを190℃に温める

② 全卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの中速でもったりと白くなるまで10～12分混ぜ合わせる

③ ②の1/4を溶かした無塩バターに加えゴムべらでしっかり混ぜ合わせ、②に加え混ぜ合わせさらに薄力粉を加えなめらかに混ぜ合わせる

④ 型にいっきに流し入れ軽く数回落して空気を抜き、オーブンの温度を180℃に下げ42～45分焼き、焼き上がったら衝撃を与え型からケーキを取り出し熱が取れたら袋に入れ一日おく

⑤ Aはなめらかに混ぜ合わせる。④を半分に切り、いちごジャム・Aを順にのせ広げケーキを重ねて完成

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