バタークリームのチョコロールケーキ

ぐるぐるどっか～ん。

ココアの濃厚でほろ苦いケーキに、バタークリームを薄くぬり、粉砂糖でデコレーション。

イメージ通り1回目でぐるぐるのロールケーキができた。

ケーキとクリームが上手く重なり合い、見た目は良かった。

ココアの量が多い生地は、混ぜ合わせるときに少しだまになり、焼成後に敷き紙をはがすと所々に小さな黒い塊が。

そして食べてみると、バタークリームがしつこく感じる。

2回目しっかり混ざり合った生地は膨らみ、バタークリームは米油を加えてみた。

ふんわりしっとりとしたケーキに、軽い口当たりのクリームが相まっておいしい。

理想はぐるぐるのロールケーキ、でもおいしくなきゃ。

3回目は次回のお楽しみに、また焼こう。

〇 天板（約400×250mm）
卵黄… 80g
卵白… 162g
ココアパウダー… 20g
米油… 15g
薄力粉… 20g
粉砂糖… 適量

［砂糖］
卵黄用… 24g（きび砂糖）
卵白用… 49g（グラニュー糖）

［バタークリーム］
無塩バター… 90g
米油… 20g
グラニュー糖… 55g
水… 25g

［下準備］
1. 天板に敷紙を敷き、材料はすべて量る
2. 卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす
3. 薄力粉は使う直前に振るう

① ココアパウダーと米油は湯せんにかけ、なめらかに混ぜ合わせ温めておく

② ボウルに卵黄・卵黄用きび砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜ、①を加え混ぜ合わせる

③ オーブンを210℃に温める。ボウルに卵白を入れハンドミキサーの中速で2分ほど泡立て、卵白用グラニュー糖を3回に分けて加え角が立つくらいまで泡立てる

④ ②に1/3の③を加え泡立て器で混ぜ合わせ生地となじませ、薄力粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ粉が残る状態で、1/3の③を加え軽く混ぜ合わせ、残りの③を加えなめらかに混ぜ合わせる

⑤ 天板に④を流し入れカードで表面をならし、オーブンの温度を200℃に下げ上段で15分焼く。焼き上がったら天板からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し冷ます

⑥ 布巾を広げ粉砂糖をふり、焼き色がついた面を下にしてのせ端から巻き少しおく

⑦ 鍋にグラニュー糖・水を入れ数分加熱し、ボウルに移し氷水または冷水にあて冷やす

⑧ 無塩バターは薄く切り耐熱ボウルに入れ、温かいオーブンに入れやわらかくする。米油もオーブンに入れ軽く温める

⑨ ⑧のバターは泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、米油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。さらに⑦を加え混ぜ合わせる

⑩ ⑥を広げ⑨を全体にぬり広げ、布巾で包み冷蔵庫で1～2時間おき切り分けて完成