ピーマンとパプリカの肉詰め

何を作ろうか、何を食べようか、暑さに負けつい簡単なものばかり。

今年はいいのができたと、母が送ってくれたピーマンとパプリカで肉詰めを作った。

ヘタの部分は細かく切って肉だねと混ぜ合わせ、種を取り肉だねをたっぷり詰めた。

かぶりつくと肉汁が口に広がる、丸ごとがいい。

ピーマンと肉を一緒に食べられるのがいいね。

〇 8個分
ピーマン…7個
赤パプリカ…1個
ヘタの部分、玉ねぎのみじん切り… 80～90g
豚ひき肉または合いびき肉… 280g
サラダ油… 大さじ1
酒… 大さじ4

【A】
生パン粉… 40g （牛乳大さじ2に浸しておく）
卵… 1個
塩… 3.5g
こしょう… 適量

［ソース］
赤ワイン… 大さじ3
みりん… 大さじ1
醤油… 大さじ1

① ピーマン・赤パプリカはヘタの部分を切り落とし種を取る。ヘタの部分・玉ねぎはみじん切りにする

② ボウルに豚ひき肉・①・Aを入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。ゴムべらでピーマンに肉だねを詰め、表面をなめらかに整える

③ フライパンにサラダ油をひき熱し、ピーマンを立てて並べ中火で焼き色をつけて焼き、横の面も同様に焼く。酒を回し入れふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにし器に取り出す

④ フライパンに残った油をふき取り、赤ワインを入れついたうま味をこすり落とし煮詰め、みりん・醤油を加えひと煮立ちさせ肉詰めにかけて完成