夏の疲れた体に酸っぱいものが欲しくなる。
きゅうりとわかめの酢の物と同じぐらいよく作る、うちの定番。
きゅうりは3～4本、多いときは5本まとめて輪切りに。2～3mm幅に切ると水気を絞った後も食感がいい。
塩をなじませ水が出てきたら、さらしで包みしっかり絞る。
ほどよい塩気できゅうりの甘いこと、しんなりしてこれだけでおいしい。
一番簡単なのは、器にプレーンヨーグルトと一緒に盛り付け、混ぜながら食べる。
酢と酢の半量の醤油、炒り卵が甘いので砂糖はやや控えめ、そして塩で調えて。
〇 4人分
きゅうり… 2～4本
塩… （きゅうりの重量の1.5～2％）
白ごま… 適量
［炒り卵］
【A】
卵… 1個
砂糖… 小さじ2
塩… 少々（1g）
［合わせ酢 A］
塩もみきゅうり… 300～360g
米酢… 40g
醤油… 20g
砂糖… 大さじ1
塩… 少々（1～2g）
［合わせ酢 B］
塩もみきゅうり… 200～260g
米酢… 30g
醤油… 15g
砂糖… 小さじ2
塩… 少々（1g）
① きゅうりは2～3mm幅の輪切りにし、塩をなじませ水が出るまでおく。さらしなどで包み水気をしっかり絞る
② 鍋に卵を溶きほぐしAを加えて混ぜ合わせ、弱めの中火にかけ卵が固まり始めたら弱火にし菜箸2本でかき混ぜながら炒りつけ粗熱を取る
③ ボウルに合わせ酢の調味料を混ぜ合わせ、①・②・白ごまを入れ合わせて完成
夏の疲れた体に酸っぱいものが欲しくなる。
きゅうりとわかめの酢の物と同じぐらいよく作る、うちの定番。
きゅうりは3～4本、多いときは5本まとめて輪切りに。2～3mm幅に切ると水気を絞った後も食感がいい。
塩をなじませ水が出てきたら、さらしで包みしっかり絞る。
ほどよい塩気できゅうりの甘いこと、しんなりしてこれだけでおいしい。
一番簡単なのは、器にプレーンヨーグルトと一緒に盛り付け、混ぜながら食べる。
酢と酢の半量の醤油、炒り卵が甘いので砂糖はやや控えめ、そして塩で調えて。
〇 4人分
きゅうり… 2～4本
塩… （きゅうりの重量の1.5～2％）
白ごま… 適量
［炒り卵］
【A】
卵… 1個
砂糖… 小さじ2
塩… 少々（1g）
［合わせ酢 A］
塩もみきゅうり… 300～360g
米酢… 40g
醤油… 20g
砂糖… 大さじ1
塩… 少々（1～2g）
［合わせ酢 B］
塩もみきゅうり… 200～260g
米酢… 30g
醤油… 15g
砂糖… 小さじ2
塩… 少々（1g）
① きゅうりは2～3mm幅の輪切りにし、塩をなじませ水が出るまでおく。さらしなどで包み水気をしっかり絞る
② 鍋に卵を溶きほぐしAを加えて混ぜ合わせ、弱めの中火にかけ卵が固まり始めたら弱火にし菜箸2本でかき混ぜながら炒りつけ粗熱を取る
③ ボウルに合わせ酢の調味料を混ぜ合わせ、①・②・白ごまを入れ合わせて完成
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