黒パンとサラダ

力強い粉の香り。

待ちに待ったパンの季節、そろそろ色々焼いてみようかと意気込んでいます。

まだ寒さが残る3月、手始めは捏ねずに作れる素朴なパンから。

簡単に丸めてしっかり焼成。香り高いブラウン色のパンは見た目以上にしっとり。

まずはそのままで、噛めば噛むほどおいしさが伝わってくる。

クリームチーズをつけて、お気に入りのジャムをつけて堪能。

〇 1個分
【A】
ゆめかおり… 200g（100％）
砂糖… 8g（4％）
塩… 4.8g（2.4％）

セミドライイースト（低糖生地用）… 1.5g（0.75％）
水（14～16℃）… 156g（78％）

① ボウルにAを量りカードで混ぜ合わせ、セミドライイーストを加え混ぜ、水を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ鍋蓋をかぶせ30分おく

② 手に水をつけ生地を中心に向かって折り上下を返し30分おき、同様に生地を折り上下を返し20分おき、同様に生地を折り上下を返してタッパーに移し冷蔵庫で12時間以上おく

③ 冷蔵庫から出し2時間ほどおく（生地温度14～16℃）。麺台に生地を取り出し2回3つ折りにし、タッパーをかぶせベンチタイム30分ほどおく

④ 生地を手で押さえ横長に広げ、上下を折り中心を指先で押さえとじる。オーブンシートにのせ、袋をかぶせ1時間ほどおく

⑤ オーブンに天板を入れ250℃に温め、④を袋から出し表面を乾かす。温度を230℃に下げ霧吹きをして天板に移し、下段で24～26分ほど焼いて完成

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