全粒粉パンのレタスとハムのサンドイッチ

夏を迎える前に思う存分焼くと決めた。

食パンの他に、菓子パンやクロワッサンにも挑戦し、焼いては食べて胃袋へ。

全粒粉を40％配合し、よく捏ねなめらかな生地に仕上げた。

そのままでもおいしいけど、1.5cmほどの厚さに切って辛子マヨネーズをぬり、レタスとハム、薄くスライスした赤玉ねぎを挟んだ。

全粒粉の香ばしさと甘みがより感じられる、パンを味わうためのサンドイッチとなった。

心地よいやわらかさで思いっきりかぶりつける。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
ゆめかおり… 216g（60％）
全粒粉（北海道産）… 144g（40％）
水（8～9℃）… 270g（75％）
砂糖、無塩バター、クリープ… 10g（3％）
塩… 7.2g（2％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 1.8g（0.5％）